材料

れんこん（すりおろし）・・・１４０ｇ

鶏ミンチ・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ

☆下味用☆

　　醤油・・・・・・・・・・・・・・小さじ２

　　片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ１

  　酒・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２

　　おろし生姜・・・・・・・・・少量

★味付用★

　　醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ３

　　みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ３

　　酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

　　水・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

　　砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

作り方

	１.　れんこんは皮をむき、すりおろす（もしくはフードプロセッサーへ）。おろしたれんこんと鶏ミンチ、☆下味用☆をボウルに入れ、粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。
	２.　好きな大きさに成形し、両面焼き色がつくまで中火～強火で焼く。焼き色がついたら、少しお酒をふりいれ（分量外）蓋をして、中に火が通るまで蒸焼きにする（中火）。
	３.　中まで火が通ったら、一度お皿に取り出す。★味付用★をフライパンに入れ、煮立たせる。煮立ったところへ取り出したつくねをもどし、煮絡める。つくねにたれが絡まり、照りがでてきたら完成。

れんこん（蓮根）

れんこんを切ったときに糸を引くのは、納豆やオクラにも含まれるネバネバ成分によるものです。ネバネバ成分は胃の粘膜を強化してくれたり、風邪予防やスタミナ強化にも役立っていたり優れた成分です。さらに、ビタミンＣも多く含まれており、れんこんのビタミンＣはでんぷんに守られているため、加熱しても損失しにくいのが特徴です。

1人あたりの栄養成分量

エネルギー（カロリー）：２７０kcal

塩分量：２．６g

食物繊維：１．９g

たんぱく質：１８g

炭水化物：２９g

脂質：６g