材料

海老・・・・・・・・・・・２００ｇ

はんぺん・・・・・・・４０ｇ

春キャベツ・・・・・・４枚

しめじ・・・・・・・・・・６０ｇ

えのきだけ・・・・・・６０ｇ

しいたけ・・・・・・・・４０ｇ

あんかけだし

　水・・・・・・・・・・・・１カップ

　鶏ガラ（顆粒）・・・大さじ1/4

　醤油・・・・・・・・・・大さじ1/2

　塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/3

片栗粉・・・・・・・・・小さじ２

作り方

	１.　海老の下処理※をして、下処理後の海老とはんぺんをすりつぶす（フードプロセッサーやすり鉢を使用）。春キャベツは電子レンジに１分程度かけてしんなりさせる。しいたけは薄くスライス、しめじとえのきだけは石づきを除き、房をほぐしておく。 海老は全てをすりつぶさず、海老の身が少し残る状態にすると海老の食感が楽しめます。
	２.　すりつぶした海老とはんぺんをボウルへ入れ、分量外の醤油小さじ１と酒小さじ１を入れてよく混ぜる。 団子にして春キャベツで巻き、ロールキャベツにする。
	３.　あんかけだしの材料を鍋に入れて、ロールキャベツを並べる。しいたけ・しめじ・えのきだけも入れて蓋をして火にかける。中火で約１５分煮込む。火が通ったら器にロールキャベツを盛り付ける。 鍋に残ったあんかけだしに水溶き片栗粉でとろみをつけて、ロールキャベツにかけたらできあがり。

※海老の下処理（汚れや臭みをとるため）

海老の頭・殻・尾・背ワタをとり、ボウルに入れて、片栗粉（大さじ２程度）、塩（ひとつまみ）、水（大さじ２程度）をよくもみこむ。海老の汚れが落ちてくるので流水で洗い流し、海老全体にお酒をふる。

 ※下痢の症状が強い時にはきのこ類はお控えください。

1人あたりの栄養成分量

エネルギー（カロリー）：１６４kcal

塩分量：２．２g

たんぱく質：２４．３g

炭水化物：１５．８g

脂質：１．１g

食物繊維：７．９ｇ