材料

 材料 （４人分）

鶏レバー・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ

生姜（薄切り）・・・・・・・・・・・・３/４かけ

生姜（千切り）・・・・・・・・・・・・・・・適量

牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００㏄

Ａ（合わせ調味料）

　　酒・・・・・・・・・・・・・・・２００㏄

　　みりん・・・・・・・・・・・・大さじ１

　　醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ１

　　黒糖・・・・・・・・・・・・・大さじ１

　　生姜（すりおろし）・・１/４かけ

作り方

	１.　レバーとハツ（心臓）を切り離す。ハツは脂肪部分・管等を取り除き、中央を切り開き血液のかたまりを取り除く。レバーは、脂肪や筋を取り、食べやすい大きさに切る。流水でよく洗い血液を取り除く。水が濁らなくなったら、臭みを取るため、牛乳に10分間漬ける。
	２.　10分後、牛乳を洗い流し、沸騰したお湯で1分間茹でる。途中あくを取る。下ゆで後、流水で洗い、ざるにあげる。
	３.　鍋にレバー・ハツ（心臓）・生姜（薄切り）・Aを入れ中火で煮る。途中、あくを取る。煮汁がなくなるまで、しっかり煮詰めたらできあがり。盛り付けた上に生姜の千切りをのせる。

鶏レバー

心臓がハツ、胃袋の筋肉が発達したものが砂肝で、肝臓がレバーです。ビタミンＡ（レチノール）の含有量が特に多いので、粘膜を強化して免疫力のアップ！風邪の予防にも効果が期待できます。

※ただしレバーには、鉄や脂溶性ビタミンの他にも、コレステロールが多く含まれておりますので、摂取過剰にならないよう目安量の摂取をおすすめします。（１日４０ｇ程度）

1人あたりの栄養成分量

エネルギー（カロリー）：１３５kcal

塩分量：０．８g

食物繊維：０．０５g

たんぱく質：１０．２２g

炭水化物：８g

脂質：１．６g

鉄：４．５mg

ビタミンＡ：５６００μgRE

ビタミンＢ２：０．９mg

ビタミンＣ：１０mg